Thịt thăn lưng bò Wagyu Úc 2 GR có chỉ số MB 9+. Đây là một trong số ít phần thịt có chất lượng hảo hạng trên một chú bò.
Thăn lưng nằm dọc theo xương sống và xương sườn của chú bò, có mắt mỡ kèm với các vân mỡ cẩm thạch. Vì vậy, nó còn được gọi là Rib Eye. Vân mỡ cẩm thạch giúp miếng thịt mềm, ngậy và thơm hơn khi chế biến. Mặc dù vậy, thăn lưng vẫn ít mỡ hơn thịt thăn ngoại.
Thịt bò Wagyu Úc 2GR đã có mặt ở rất nhiều nhà hàng 5 sao. Từ đó có thể cho thấy, đây là loại thịt có chất lượng hảo hạng. Bò Wagyu 2GR có nguồn gốc từ những chú bò Wagyu Nhật thuần chủng. Chúng được lai tạo và chăm sóc theo điều kiện của Úc.
Tuy vậy, chất lượng và hương vị của thịt bò Wagyu Úc không hề kém cạnh so với bò Nhật.
